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Références médicales et diététiques dans les livres de cuisine allemands médiévaux

Références médicales et diététiques dans les livres de cuisine allemands médiévaux

Références médicales et diététiques dans les livres de cuisine allemands médiévaux

Par Marialuisa Caparrini

Je castelli di Yale en ligne, Vol.5: 1 (2017)

Résumé: Cet article vise à décrire les différents types de remarques médicales qui sont incluses dans les livres de cuisine allemands de la fin du Moyen Âge. Les exemples montrent que ces suggestions, généralement très courtes, reflètent les théories médicales courantes sur la nutrition et qu'au Moyen Âge, il y avait un lien étroit entre la préparation des aliments et la médecine. On peut ainsi en déduire que la littérature culinaire médiévale pourrait être considérée comme faisant partie intégrante de la littérature médicale et que les deux genres visaient à fournir des informations à la fois pratiques et théoriques bénéfiques pour la santé humaine.

Introduction: Dans cet article, j'analyserai les différents types de références médicales et diététiques contenues dans les collections de recettes allemandes de la fin du Moyen Âge. Je commencerai par décrire le lien étroit entre la médecine et la préparation des aliments au Moyen Âge et le contexte historique des théories médicales médiévales sur la nutrition; puis j'envisagerai l'inclusion de suggestions diététiques dans les livres de cuisine allemands, décrivant les principaux types de conseils médicaux que l'on peut trouver dans les recettes culinaires datant du XIVe / XVe siècle.

Les exemples montreront que la littérature culinaire de la fin du Moyen Âge peut être considérée comme faisant partie intégrante de la littérature médicale et diététique et que les deux domaines de connaissances visent à fournir des informations à la fois théoriques et pratiques afin de préserver la santé humaine.


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